《应城工匠》

　　付和平：不断打磨厨德、厨艺 成就舌尖美味

　　记者：何博

　　工匠精神在工业领域，意味着对每一个零件、每一道工序的精心打磨、专心雕琢、精益求精。而对于餐桌上的饕餮美食来说，工匠厨师付和平，不断雕琢自己的作品，在菜品上追求创新和完美，享受食材在劳动中升华的过程。

　　见到付和平时，他正在厨房烹饪从湖南学习回来的新菜品，一小会一道垂涎欲滴的菜肴就呈现在眼前。

　　应城工匠、湖北烹饪大师：付和平：“厨以德为本。真正的好厨师都是好工匠，干一行，爱一行，是修炼厨德的基础，所以，钟爱厨师这个职业，刻苦钻研厨艺，不断创新菜品是我多年来最大的爱好，最大的追求。”

　　付和平的父亲是一名厨师，做得一手好菜，受父亲的影响，他从小就把做一手好菜当作梦想。1993年，15岁的付和平开始学厨。每天付和平凌晨5点就起来打料，在勤勤恳恳中慢慢前进。16岁时，付和平就被省商业厅授予“二级烹调师”称号。由于虚心、吃苦、细心，19岁就担任厨师长。2014年12月，36岁的付和平被湖北烹饪酒店行业协会授予“湖北烹饪大师”殊荣。2016年4月，付和平被中国烹饪大师涂建国收为徒弟，经名师指点 ，技艺得到更快发展和提高。

　　好的厨师不仅仅需要工匠般的扎实基础，更需要迎合顾客口味。入行25年的付和平在厨艺的研发上有着执着的追求，经常奔赴外地交流互访，不断创新，制作精品。由付和平研发的“农妇蒸三鲜”2011年9月，在省级大赛中被授予湖北名菜，在同期技能大赛上，被授予湖北名牌金奖。“清蒸鳝鱼”、“砂锅老豆腐”、“麦香牛肉”、“农妇猪手”、“农妇蒸三鲜”于2016年在孝感美食大赛中被授予孝感地方特色菜金奖。

　　在25年的厨师生涯中，付和平先后培养了10多位优秀厨师，并一直用“厨德、厨艺”的践行理念，感染着身边的每一位追随者。

　　付和平的徒弟 陈峰：“师傅在我们的厨艺道路上，是一个带头和榜样的作用，对我们的手艺、刀工、菜品的出品的要求非常严格，一丝不苟。生活上也对我们非常关心和爱护。”

　　自付和平从开创农妇菜馆店以来，现有酒店总经营面积3500多平方米，员工达110多人，每年服务数万市民享受舌尖上的美味，让民众感受味蕾带来的欢愉和幸福。

　　应城工匠、湖北烹饪大师：付和平：学海无涯，艺无止境。传统工艺与改革创新完美结合，精心打磨烹饪工艺，潜心研发精品菜肴，让舌尖上的美味不断传承、发扬光大。当然，一花独放不是春，百花齐放春满园。还要做好传帮带，让美味佳肴在传承中创新，在创新中发展，成长一批又一批应城工匠。”