12月26日，笔者走进应城市三合镇，“零距离”体验豆皮的制作流程。

三合镇一直有制作豆皮的习俗，该镇三结村“三结豆皮”，源于优质水稻为原料，以其“皮薄、均匀、色浓、耐煮、味长”的风味特色，成为应城市知名特色小吃。

豆皮的制作，从选料、浸泡、磨浆到烙制、切丝、晾晒、包装， 共 7个流程，十分细致。

炒豆皮、三鲜蒸豆皮、煮豆皮、炕豆皮......应城市三合镇三结豆皮吃法丰富多样，老少皆宜。

要过年了，在应城家家户户，肯定少不了一碗热腾腾的腊肉白菜豆皮，自家腌制的腊肉配上浓稠的豆皮，一口下肚，暖心又暖胃！

近年来，根据群众口味需求，“三结豆皮”又将最初的原味、绿豆口味拓展创新出黄豆、紫薯味豆皮。

据统计，目前应城市三合镇豆皮加工户近200户，年销售豆皮1000万斤，销售收入达2000万元。

“儿子在外做生意，一直就想吃家里的豆皮，原来需要把快递拿到城里去寄，现在好了，买了直接现场寄，方便得很！”三结村王阿姨向笔者介绍道。“不少在外的务工者、学生，通过这一碗小小的豆皮，寄托对家乡的一抹思念。”

现如今，应城市豆皮产业采用“快递+电商+农户”模式，搭乘“应达万家”寄递物流的“快车”，让在外游子也能以最快速度享受到家乡的美味，感受这浓浓的家乡情。

（来源：应城市三合镇    通讯员：田子伊  一审编辑：程国辉   二审校对：陈梦宇   终审核发：   熊晓峰）