7月18日，华中农业大学社会实践队走进应城市恒茂食品有限公司参观学习，了解黄滩酱油的历史和古法制作工艺，领略非遗酱油的独特魅力。

应城市恒茂食品有限公司生产供应部石洪波带领实践队来到酱油晒场，他舀起一勺酱油倒入碗中解释道，黄滩酱油的“挂壁”现象代表它的营养物质很丰富。闻到扑鼻而来的酱香，实践队成员们感受到古法制酱的品质之高。

据介绍，黄滩牌酱油起源于明朝万历1576年，采用古法制作，需经过3—5年日晒夜露酿造制成。黄滩酱油晒场的酱缸历史悠久，其制作技艺可以追溯到清朝时期。这些酱缸不仅承载着丰富的历史文化内涵，更是传统工艺的见证。此外，酱缸的缸盖也是采用纯手工竹篾扎制，这种工艺不仅体现着匠人精神，也使得每一缸酱油都保持高品质。

实践队成员们随石洪波走进黄滩酱油生产车间，发现车间每一个生产环节都坚持古法酿制工艺，浸泡、制曲、发酵……十多道工艺固守制酱秘传。石洪波介绍道，黄滩酱油全流程手工操作，酵熟全凭日晒，浓鲜全任自然。在制曲车间内，实践队伍看到富有年代感的生产器具，赞叹不已。

此次参观不仅让实践队成员们感受到非物质文化遗产的魅力，还对企业传承和发展传统技艺表达了浓厚的兴趣。华中农业大学社会实践队纷纷表示，今后实践队将更加关注并支持传统工艺的保护与发展，要学习企业师傅们的工匠精神，加强实践创新能力，努力为食品行业添砖加瓦。

（来源：华中农业大学社会实践队   通讯员：黄淑能    一审编辑：唐会军    二审校对：陈梦宇  终审核发：董雪）