12月10日清晨，记者慕名走进应城市杨河镇北大街171号一间普通家庭手工小作坊，熊小年师傅正在锅台边煮着热腾腾的豆浆。

体验原滋原味的豆浆

见到有客人前来到访，熊小年师傅热情地招呼我们喝豆浆。“这是原滋原味的绿色食品，你们在市面上的豆浆店都不一定能喝得上！”

熊师傅正在灶台煮豆浆

说话间，豆浆煮开了，熊师傅小心地撇掉面上的泡沫，豆浆的表面顷刻间就凝结了一层乳黄的膜——“这是豆浆的精华——豆油。”

熊师傅揭制豆油皮

“这是煮熟后的豆乳中的蛋白质和脂肪浮出豆浆表面，与空气接触后氧化而成的。”熊师傅说，“豆油含有优质蛋白，营养价值高。”一边说着话，一边手不停活儿，熊小年操起身边的竹条，揭起了一张豆油皮，挂在了锅台上方。

                               应城市融媒体中心记者现场采访和体验揭制豆油皮

一张张晶莹透明的豆油皮，宛若一块块纱布，整齐划一地晾在竹竿上。

泡制大豆  准备磨浆

熊小年师傅说，他今年已经48岁了，他和妻子杨桂平每天凌晨5点起床，将前一天泡好的黄豆清洗、磨浆，然后上锅煮。

“加入石膏水的多少，靠的就是多年形成的经验和自身的悟性。”在熊师傅的操作下，石膏水与豆浆慢慢融合，石膏水中的硫酸钙使豆浆中的蛋白质发生凝聚而与水分离，便形成了豆腐脑儿。熊师傅说，这一工序叫点浆。

压制千张

熊小年说，妻子杨桂平自嫁入熊家，28年来，她先做媳妇再做徒弟。“现她已出师了，比师傅还师傅呢?” 熊小年说，妻子杨桂平这会儿正在配送千张，寻思着网上销售呢？“她不满足于只是在杨河镇内经营，我们正在逐步把生意往应城、孝感发展，争取申请一个商标，注册一个品牌。”

俗话说：“人生有三难，撑船、打铁、做豆腐。”熊小年说，“做豆腐，三更睡五更起，累的时候也想过‘金盆洗手’、歇业闭市。”“市场有需要，顾客有需求，责任心和信心，让我们一路坚持了下来。”

28年来，熊小年师傅的千张成了杨河镇乃至应城远近的招牌，他们的生意也越做越大--在应城市，只要一提及杨河千张，无人不晓。现在应城市就有很多餐馆、酒店都纷纷主动跟熊小年师傅联系、跟他合作。

新鲜“出炉”的千张

豆油皮包卷菜品

美味千张  时尚佳肴

“在应城城区，我有自己延伸对接的招牌店，在网上卖千张，开家农村实体网店，让杨河千张‘香飘四方’......”，豆腐作坊里，熊小年师傅的爽朗笑声尽情绽放……“杨河千张，绝对时尚”、“杨河千张，食正味香”……

（来源：云上应城    应城市杨河镇   应城市融媒体中心   记者：程国辉    编审：应城融媒）