本地特产

应城长江埠地处水陆交通 要冲，物阜民丰，商贾云集，历代名厨辈出，有“食在长江埠”的美誉。“长江三扒”即扒肉、扒鸡、扒鸭， 是长江埠三 道传统名菜，迄今已有一百多年历史。相传，清朝光绪年间，长江埠有一家陈万顺餐馆，共有兄弟四人，后由排行老四的陈发松一人经营，人们便习惯称为“四房 馆”，在当地颇有名气。陈的长子陈子庭12岁从师于堂兄其 蔡、其芬，刻苦学艺，对菜肴的“滚、烂、淡”细心摸索，火候掌握恰到好处，烹调技艺日益深湛，尤对地方传统菜颇有研究。他16岁独立经营“四房馆”，开始 对传统菜品从选料、烧制、火候、佐料上加以改进，特别擅长“三扒”的烹制，他制作的扒肉、扒鸡、扒鸭醇香悠远，色泽鲜亮，质佳味美，轰动一时，成为烹制 “长江三扒”的名家和传人。

应城市长江埠地 方小吃，后流传至湖南、江西一带。找若干卵石洗净置油锅内翻炒若干遍备用，卵石视锅的大小而定，装入锅内 约 一满锅的六七分。将剁碎的猪油脂拌上椒盐、辣椒粉、葱花作为馅料；把发酵好的面团包上馅料做成饼状，待锅内 卵石七八分热时，铲起一半石子，将做好的饼放在石子上，再另一半卵石覆盖饼上；等到香味溢出时铲起，轻轻敲掉卵石即可食之。

应城市地方特色小吃，包子呈圆饼形，放入平底锅中加以蒸煎。下锅后放一层清水，辅以植物油，加盖用武火炕至八成熟，将包子逐个翻面，继之以文火直至出锅。包子馅有白菜、韭菜、白萝卜 、粉丝、牛肉等口味，依据个人喜欢不同可以选择， 包子两面松脆中间酥软。

应城豆皮是湖北省应城著名的传统小吃。当年曾受到毛泽东好评。应城豆皮加 工始于上世纪80年代初，因豆皮质白、耐煮、口 感好，被作为礼品馈赠亲友。应城传统特色食品——三结豆皮，迄今已有300多年 的历史，制成有白豆皮、绿豆皮、黄豆皮等三个系列六个品种，其中精制绿豆豆皮、精制生姜豆皮、精制大米豆皮、精制韭菜豆皮已在哈尔滨、乌鲁木齐、上海、郑 州、香港、武汉等地有很大的需求量。仅武汉市的红钢城年销量就达20万公斤。

应城无铅松花皮蛋个大质优，蛋白部分为半透明体，呈现 茶褐色，光滑晶亮，有明显的松花纹理，蛋黄部分稀酥软嫩，凝而不固。1985年被评为湖北省优良产品，在 1992年第二届全国农民运动会上被指定为专供食品。
　　早在公元1660年，应城就开始生产皮蛋，迄今已有300多年历史。清代，应城松花皮蛋被 列为朝廷贡品，民间誉其为“蒲阳佳品”。松花皮蛋因其外表呈现松针花纹，风味奇特而得名。

主产于郎君 、长 江埠地区的“白湖莲藕”，又名双白莲，具有生长期短、成藕时间早、产量高、味道鲜的特点。白湖莲藕表皮光洁、节粗身 长、皮薄鲜嫩、白里透黄，营养丰富，药用价值高。据化验分析，富含碳水化合物、维生素B及钙、磷、铁等多种营养成份。白湖莲藕现有种植面积12000亩， 年产莲藕2500万公斤。

素有“膏都盐海” 之称的应城膏藏丰富，膏质细腻，膏粉生产迄今也有100多年的历史。1978年，应城石膏制粉厂首先开发研制模型石膏粉，在“模型 石膏粉”的基础上，通过冶金部建材研究所专家的指导和协助，成功研制出用于高层建筑的粉刷石膏粉。1983年3月，应城石膏制粉厂将其生产的膏粉系列产品 在国家商标总局注册为“玉兰牌”石膏粉。

应城是鄂盐的主产地，而“熊猫牌”精制盐则是鄂盐中的精品。其特点是色泽洁白，品质纯正，无黑点，无异物，颗粒均匀， 干燥卫生。主要成份氯化钠含量在99%以上，其它微量元素达到GB5461—92国家标准，广泛用于工业、食品业和畜牧、医疗、卫生等行业。
　　“熊猫牌” 精制盐是加 碘 精制食用盐、工业用盐、畜牧用盐和铁锌强化营养盐系列产品的主要原料。加碘精制食用盐采用国 际先进标准添加碘酸钾精制而成，是丛书生活的必需品，在碘缺乏地区，又是预防甲状腺肿大的良药；铁锌强化营养盐不 仅是理想的调味品，而且是防病治病的医疗保健品，对促进少儿智力发育和免疫功能的提高功效明显，对防治缺铁性贫血病和锌缺乏症效果显著。

1958年11月，朝鲜民主主义人民共和国首相金日成访问应城红旗人民公社时，周恩来总理把黄滩酱油作为礼物馈赠给金日成首相。黄滩酱油是湖北著名特产之一，在清乾隆年间，就被钦定为朝廷贡品。
　　黄滩酱油还有一个美丽的传说。清乾隆年间,应城黄滩镇有个赶脚的庄稼汉杨盛，养有一匹枣红马。杨盛靠马吃饭，周全照 料该马。天长日久，马通人性。有一年发大水，黄滩河堤溃口。枣红马驮主人穿过激流脱险后，精疲力尽，被漩涡卷走。义马救主的事传开后，乡亲们就把黄滩这段河取名“义马河”。杨盛自 马死后，改做酱园生意。恰遇乾隆皇帝 游江南 过湖广，应城知县命杨盛酿制上等酱油进贡，吓得杨盛寝食不安。一日夜里，恍惚间只见枣红马进来，开口道：“主人莫愁，紫微星出来的时候，你去挑义马河的水 做酱油，皇上一定满意“。杨盛睁眼，却是个梦。他按义马的 嘱咐，在紫微星出来时，取义马河水酿制酱油，果然味道清甜奇鲜。用它做菜，色香味美，咸中带甜。乾隆尝毕大悦，称赞不已，即御点为贡品。从此，黄滩酱油名 扬天下。

早在清末，应城有位姓郝的木雕艺人，对 质地细腻、有晶莹冰洁之色泽应城纤维石膏爱不释手。他根据石膏“乃大寒之药，能清热 解火”的性能，将石膏精磨，制成两头高、中间低的枕头及方形坐板，枕于头颈，坐于臀下，用以治疗老年高血压、结膜炎、坐板疮等疾病，以消除“内热目赤”、 “心烦神昏 ”、“神经亢奋”，疗效甚佳。民国年间，他的徒弟郑彩如、万双明等，继承他的膏雕技艺，制作出晶莹冰洁的膏老庄都石膏枕，风行于市。
　 　改革开放以来，应城膏 雕工艺又有很大发展。除生产各种工艺枕、座板外，还生产各种笔架、镇纸和黄鹤楼、宝塔等名胜模型，十二生肖、麒麟、熊猫、雄鹰、骏马、双龙戏珠以及南海观 音、罗汉、寿星、嫦娥等膏雕工艺产品4大系列，200多个品种，且创作了独具地方特色的《膏都盐海迎佳宾》、《汤池的传说》等大型石膏浮雕壁画。1992 年6月28日，中央电视台以《应城石膏雕刻闯出新路，为农运会制出工艺精品》为题，向海内外介绍应城膏雕艺人任柏林选洁白如玉的天然石膏，雕镂而成的玉器 般的系列工艺品，对其艺术观赏价值给予了很高的评价。