应城网9月12日讯(通讯员颜学文 李鹏飞)：“这个灶台的右上角要加装一个摄像头，刚才在大厅显示屏上看不到这里，再就是灶台上的排风扇，要在外面想办法设置个防护网。”8月25日，应城市食药监局在四里棚街道办事处阳光幼儿园指导“明厨亮灶”建设。该幼儿园食堂在今年6月已完成“网络厨房”建设，此次检查，重点是指导餐饮单位进一步完善设施设备，强化日常管理秩序。该幼儿园张园长说：“厨房建设达标以来，幼儿园社会公信度明显提高，我们多次组织学生家长通过视频观看食品加工，家长们纷纷表示，把孩子放到这很放心。”

自今年4月以来，我市持续推进“明厨亮灶”建设，全力打造食品放心工程。目前，达标单位47家，全市食品安全抽检率、从业人员健康体检率、食品安全网格化监管覆盖率均达到100%。

我市深化巩固“明厨亮灶”建设成果，专门制定“12345”管理标准，即配置一项硬件设施设备，“透明厨房”必须在面向就餐区方向设置一块大型玻璃墙面，“网络厨房”在就餐区安装一套网络视频系统;；个责任落实，经营负责人主体责任，食品安全管理员日常监督责任;把好三个关口，食品购进、入库储存及加工烹饪；坚持四个制度，食品安全培训制度、从业人员健康管理制度、食品进货查验记录制度、食品索票索证制度;建立健全五项台帐，晨检、采购、餐饮具消毒、留样和垃圾处理。

市食药监部门多次组织专班深入各餐饮服务单位检查指导“明厨亮灶”建设，提升整体规范化经营水平。重点检查督导“网络厨房”、“透明厨房”严格落实“12345”管理标准，及时向管理负责人传达各级关于“明厨亮灶”建设要求，实地对照评定内容逐条逐项检查验收；在厨房升级改造期间，专门为餐饮单位制定详细具体实施方案，8月底，指导5家餐饮单位完成升级改造。

8月2日至30日，市食药监局集中执法力量，集中开展以学校、企业食堂为重点的专项检查行动，解决餐饮单位“明厨亮灶”建设达标后，设施设备不按要求使用，各类制度不强调就不落实的突出问题。采取实地查看视频记录、各类台帐登记和现场监督检查等方式，督促餐饮单位严格落实各项制度。

据悉，我市将持续推进“明厨亮灶”建设，加大日常监管力度，突出抓好“12345”管理标准落实，形成常态化监管机制，全力打造合格的食品放心工程。